Кокосовая мука калорийность, гликемический индекс, пищевая ценность, бжу, состав, польза
Калорийность и пищевая ценность кокосовой муки
Калорийность кокосовой муки составляет 466 ккал на 100 грамм продукта.
Кокосовая мука – это измельченная и высушенная мякоть кокосового ореха.
Состав и полезные свойства кокосовой муки
Кокосовая мука, содержит витамины и минералы: витамины группы В, Е, D, бета-каротин, аскорбиновая кислота, жирные кислоты, калий, кобальт, никель, йод и магний, а также, в составе находится клетчатка, благодаря которой, происходит очищение организма, выводятся шлаки, токсины и вредные вещества. Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. За счет этого, улучшается состояние кожи.
Кокосовая мука, не содержит глютен, поэтому, ее могут употреблять в пищу люди, страдающие непереносимостью этого белка. Кроме того, она обладает противовоспалительным, антисептическим и бактерицидным эффектом. При употреблении этой муки, восстанавливается липидный обмен и поддерживается водный баланс кожи.
А также, при употреблении изделий из кокосовой муки, не происходит резкого скачка сахара в крови, за счет содержащихся в ней углеводов. Поэтому, люди, страдающие сахарным диабетом, могут не бояться употреблять в пищу этот продукт.
Кокосовая мука, способна снижать калорийность выпечки, за счет добавления ее к другим видам муки, таким как пшеничная или кукурузная. Кокосовая мука, не обладает никаким запахом и не содержит кокосового масла, поэтому никоем образом не влияет и не меняет вкус выпечки.
Кокосовая мука в кулинарии
Замешивая тесто, из кокосовой муки, следует учесть, то, что эта мука, способна впитывать в себя много жидкости, поэтому, для его приготовления требуется больше воды, чем для других видов муки.
Из кокосовой муки, можно приготовить вкуснейшие кексы, торты, оладьи, блины и булочки.
Мука кокосовая БЖУ на 100 грамм
Б — 20; Ж — 16.6; У — 60; Калории: 466 ккал на 100 грамм кокосовой муки.
Какой гликемический индекс у кокосовой муки?
Гликемический индекс кокосовой муки равен 45 единицам.
Инсулиновый индекс кокосовой муки
Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.
Инсулиновый индекс кокосовой муки составляет 40 единиц.
Что приготовить из кокосовой муки?
Рассыпчатое печенье
Ингредиенты:
масло сливочное — 180 Грамм
сахар — 150 Грамм
сгущенное молоко — 3 Ст. ложки
яйцо — 1 Штука (отборное)
йогурт — 150 Мл без добавок
кокосовая стружка — 80 Грамм (можно меньше)
мука кокосовая — 160 Грамм
разрыхлитель — 10 Грамм
ванилин — 1 Щепотка
соль — 1 Щепотка
Охлажденное масло необходимо нарезать кусочками и поместить в чашу комбайна. Добавьте сахар, ванилин, соль и кокосовую стружку. В пульсовом режиме измельчите в крошку.
Переложите крошку в просторную миску и добавьте яйцо, сгущенное молоко и густой йогурт без добавок. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и быстро замесите тесто.
Тесто получается мягким, но не липким.
Набирайте тесто чайной ложечкой и с помощью второй ложечки выкладывайте на коврик для выпечки, оставляя большие промежутки. Сверху тесто придавите вилкой крест на крест, формуя лепешечки и заодно украшая будущие печенья рельефом.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до легкого румянца. Пекутся печенье быстро, 8-10 минут. Готовые печенье мягкие и ломкие. Аккуратно выложите их на решетку и полностью остудите.
Каков гликемический индекс Кокосовая мука?
Гликемический индекс Кокосовая мука равен 45 единицам.
bonrezon.ru
Содержание углеводов в кокосовой муке 2019
Содержание углеводов в кокосовой мукеКокосовая мука получается в результате процесса, при котором жир из кокосового мяса удаляется и мясо затем измельчается в муку. Вы можете заменить 10-30 процентов муки на основе зерна кокосовой мукой, не затрагивая рецепт. Рецепты с использованием 100-процентной кокосовой муки требуют некоторой корректировки количества воды и яиц, используемых для достижения наилучших результатов. Кокосовая мука также может сгущать соус или суп или быть добавлена в коктейль для увеличения содержания белка и белка в пище.
Видео дня
Углеводы
Содержание углеводов в кокосовой муке значительно ниже по сравнению с традиционной мукой зерна. Например, 100 г кокосовой муки, которая соответствует чуть более 3/4 чашки кокосовой муки, содержит 65 г углеводов, тогда как 100 г муки целевого назначения содержат 76 г углеводов и 100 г муки из цельной пшеничной муки 72 г углеводов. Если вы измеряете свою кокосовую муку вместо ее утяжеления, 1/4 стакана содержит 20 г углеводов и 1 ст. Л. обеспечивает 5 г углеводов.
Содержание волокон
Содержание волокна в кокосовой муке, безусловно, является самым высоким из всех видов муки. 100-граммовая порция кокосовой муки содержит почти 39 г волокна, что выше уровня содержания цельной пшеничной муки или муки общего назначения, которая содержит 11 г и 3 г волокна соответственно. Волокно является частью общих углеводов, а это означает, что 60 процентов углеводов в кокосовой муке — это волокно. Это означает, что 1/4 чашки кокосовой муки обеспечивают 12 г волокна и 1 ст. Л. содержит около 3 г волокна.
Гликемический индекс
В дополнение к рассмотрению количества углеводов, содержащихся в порции пищи, важно также определить качество углеводов, которые вы едите. Гликемический индекс оценивает, как углеводы в пище влияют на уровень сахара в крови. Продукты с высоким содержанием гликемического индекса приводят к большим колебаниям уровня сахара в крови, в то время как продукты с низким гликемическим индексом помогают стабилизировать уровень сахара в крови, помогая вам похудеть и одновременно предотвратить хронические заболевания. Продукты с большей долей кокосовой муки имеют более низкий гликемический индекс, опубликованный в 2003 году в «British Journal of Nutrition», что делает их более здоровыми вариантами углеводов.
Без глютена
Еще одно преимущество использования кокосовой муки заключается в том, что она не содержит глютена. Клейковина — это белок, содержащийся в пшенице, а также большинство муки и зерна, которых следует избегать людям с целиакией или непереносимостью клейковины. Кокосовая мука может стать альтернативой для приготовления супов, соусов и хлебобулочных изделий без клейковин.
ru.thehealthypost.com
Кокосовая мука (безглютеновая) | iklumba
Кокосовая мука появилась на рынке полезных продуктов питания относительно недавно. Для безглютеновых и низкоуглеводных нужд этот гипоаллергенный продукт – поистине драгоценный дар из тропического рая.
Кокосовую муку делают из мякоти кокоса, которая проходит процесс обезжиривания и перемалывания в муку. На вид она очень похожа на пшеничную, но состав и свойства у них совершенно разные.
Достоинства кокосовой муки:
- Поскольку кокос не имеет отношения к зерну, то мука, произведенная из него, не вызывает проблем, связанных с употреблением белка зерновых. Таким образом, она идеально подходит для безглютенового рациона питания.
- Кокосовая мука имеет преимущества перед мукой пшеничной по содержанию в ней белка, клетчатки и железа. Клетчатки в ней раз в десять больше, чем в муке пшеничной. В 100 г кокосовой муки содержится 39 г клетчатки, в то время как в цельнозерновой пшеничной 11 г, а в белой муке – всего 3 г.
- По содержанию белка в расчёте на 1 порцию кокосовая мука не уступает богатой им цельнозерновой пшенице (и это при полном отсутствии проблемного глютена). А углеводов, тех, что адсорбируются, в ней меньше, чем в любой другой муке. Такой крепкий «дружественный союз» белка и клетчатки в кокосовой муке сравним с тем, что имеется в фасоле-бобовых культурах, и может значительно облегчить задачу контроля за весом. По этой причине кокосовую муку всё чаще берут на вооружение и в качестве хорошего подспорья в борьбе с лишними килограммами.
- Дополнительный бонус – наличие лауриновой жирной кислоты, присутствующей также в материнском молоке и известной своими противовирусными, антибактериальными (антигрибковыми) свойствами.
- В отличие от масла, крема и молока, получаемых из кокоса, у муки, вырабатываемой из высушенной мякоти этого плода, нет ярко выраженного характерного экзотического вкуса. Это немаловажное качество позволяет применять её для самых разных целей.
- Кокосовая мука имеет практически нулевой гликемический индекс, то есть не повышает уровень сахара в крови.
Недостатки кокосовой муки:
- Продукт недешёвый, хотя, по “себестоимости” готового изделия получается всё же дешевле, чем то же, приготовленное из миндаля.
- Высокое содержание клетчатки в кокосовой муке может быть хорошо для одних, но создавать определённую проблему другим – тем, чья пищеварительная система не в силах справиться с большим напором пищевых волокон. В таких случаях требуется осторожность.
Что важно учитывать при использовании кокосовой муки в выпечке?
Кокосовая мука очень гигроскопична. Та самая клетчатка действует в ней подобно губке, впитывая намного больше жидкости, чем на то способно другое сырьё. Используя кокосовую муку в выпечке, нужно знать, что нельзя заменять муку из зерновых культур на кокосовую в соотношении 1:1.
Для успешного “переключения” рецептуры на кокосовую муку достаточно взять её совсем немного. Предположительно, для замены 1 стакана муки из зерновой культуры потребуется лишь от ¼ до 1/3 стакана кокосовой муки. Вместо сыпучих подсластителей удобно будет использовать жидкие – сироп агаве, топинамбура, мёд, кленовый сироп и при этом учитывать их в составе жидких ингредиентов. Лучше всё же пользоваться уже разработанными рецептурами с кокосовой мукой, нежели рисковать относительно дорогими ингредиентами и драгоценным временем на экспериментирование.
Практически все рецепты выпечки на 100%-ной кокосовой муке полагаются на использование большого количества яиц.
Лучше всего из кокосовой муки получаются блинчики, кексы, торты и маффины – всё, что предполагает пышность и рассыпчатость. А вот хрустящее печенье, приготовленное только на такой муке, испечь не получится. Из чрезмерно «жаждущего влаги» кокосового теста в этом случае выходят изделия, напоминающие по текстуре «тянучки».
Для кулинарных целей, отличных от выпечки (к примеру, при жарке вместо панировочных сухарей), кокосовой муки можно брать для замены в соотношении 1:1.
Кокосовую муку можно успешно использовать в качестве загустителя в приготовлении соусов и супов. Кремы для тортов с кокосовой мукой получаются более стойкими.
Важно соблюдать следующие 5 правил:
- Кокосовую муку всегда нужно просеивать перед тем как отмерять нужное количество. Это позволит избавиться от комочков и соблюсти точность рецептуры. Поскольку в рецептах на кокосовой муке её требуется намного меньше по объёму, чем в случае с традиционными мучными смесями, то погрешность может оказаться существенной.
- Потребуется и более тщательное перемешивание теста.
- Следите за временем выпечки. Часто его требуется меньше, чем в случае тех же изделий, но из зерновых культур.
- Выпечка из влагоёмкой кокосовой муки получается намного нежнее, чем из обычной безглютеновой, и не усыхает так быстро. Для усиления эффекта «пышности» имеет смысл испечь изделия накануне и поместить их на ночь в закрытый контейнер, чтобы дать возможность «напитаться» нужной влагой воздуха. Однако при более продолжительном хранении в таком виде (совсем без вентиляции), не исключено, что они могут излишне “промокнуть”. Продукт “изнеженный”.
- До полугода кокосовую муку можно хранить при комнатной температуре в плотно закрытой таре. В отличие от кокосового масла, для более продолжительного хранения её всё же лучше убрать в холодильник или морозильник, предварительно хорошо упаковав. Перед замешиванием теста необходимо дать ей прогреться до комнатной температуры.
Где купить кокосовую муку?
Обычно такие продукты можно найти в супер-гипер-маркетах или интернет-магазинах вегетарианского питания, но я предпочла американский магазин органики, т.к. за качество продукции переживать не приходиться:
Представляю два самых достойных варианта для покупки кокосовой муки в магазине iherb:
Edward & Sons, Органическая Кокосовая мука, 1 фунт (454 г)
Органическая кокосовая мука производится из сертифицированных органических свежих кокосов.
Она очень популярна в штатах. Мука тонкого помола — как обычная пшеничная. Поэтому она прекрасно подходит для тортов, маффинов и печенья! Думаю, что и для знаменитого печенья «макарон» его можно попробовать использовать вместо миндальной муки.
Просто находка для тех, кто придерживается правильного питания и вообще для любителей кокосов!))Дает супер аромат выпечке!Кокосовое печенье получается просто восхитительным…а если еще использовать вместе с кокосовым маслом и кокосовым сахаром,то вообще нет слов! Отличное сочетание цены и качества!
Coconut Secret, Кокосовая мука, 1 фунт (454 г)
Работать с этой мукой интересно и необычно. При замесе процесс набухания практически моментальный. На вкус выпечка тоже понравилась, мягкая с тонким ароматом кокоса и очень сытная. В 2-х ст.л. этой муки содержится всего 62кк, их них: Белки – 3,5 гр. Жиры -1,5 гр. А углеводов всего 3 гр.!(А 6 грамм клетчатки- главная ценность этой муки) Многие в своём питании упускают такой важный аспект, как количество потребляемой клетчатки с пищей, однако, это очень важный элемент для здорового функционирования всего организма. Клетчатка помогает выводить шлаки и токсины из организма, так как обладает абсорбирующим свойством, помогает быстрее проходить через пищеварительные пути и замедляет процесс усвоения быстрых углеводов.
Есть дешевле вариант кокосовая мука от Nutiva, вес 1,36 кг стоимостью $ 11.12 , но по отзывам клиентов она не такая ароматная в выпечке.
На упаковке от производителя Edward & Sons дан очень вкусный рецепт кокосового печенья с полной заменой пшеничной муки.
В других рецептах вы можете только заменить до 25% от пшеницы или другого зерна на кокосовую. При этом, не забудьте увеличить жидкость. Например: если по вашему рецепту необходимо 2 стакана муки и 1 стакан воды, то можно использовать 1/2 стакана кокосовой муки + 1,5 чашки другой муки. Жидкости добавить дополнительно 1/2 стакана воды, чтобы всего получилось 1,5 стакана.
Ингредиенты:
1/3 чашки Масла сливочного или кокосового
1/2 чашки Какао-порошка
6 Яиц
1 чашка сахара
1/2 чайной ложки ванильного сахара
1/2 чашки органическая кокосовой муки, просеянной
1 чашка шоколадной стружкой (по желанию)
Приготовление:
Разогреть духовку до 350 °. В средней кастрюле на медленном огне, смешать масло и какао-порошок. Снять с огня и дать остыть. В отдельной миске смешать яйца, сахар и ваниль. Добавить смесь в кастрюлю с маслом и какао. Перемешать с кокосовой мукой. Добавить шоколадную стружку, при желании. Выпекать на предварительно смазанном листе для пирога около 30-35 минут. Дать остыть, разрезать на квадраты.
Наслаждайтесь!
Еще мне очень нравится рецепт без выпечки, где сохраняются все полезные вещества кокосовой муки: Кокосовые энергетические шарики со стевией.
Выпечка на этой муке улучшает пищеварение и нормализует обменные процессы в организме. Эта мука считается гипоаллергенной, поэтому подходит для диетического и просто здорового питания.
P.S. Спасибо огромное всем, кто вводит мой код RAQ630 в каждом заказе на iHerb. Таким образом вы поддерживаете развитие моего блога!
Новичкам будет скидка 5% на первый заказ, для этого нужны специальные промокоды.
Сайт iherb автоматически сбрасывает коды блогеров на этапе сбора заказа и меняет их на собственный код, в таком случае бонус от заказа уходит в систему магазина, а не живому старающемуся человеку. Поэтому прошу вводить мой код после сбора всех позиций!
Советуем почитать:
iklumba.com
Мука кокосовая Coconut Secret — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
443Кокосовая мука – достаточно молодой продукт, редко встречается в обычных магазинах, большую часть можно найти в интернете на сайтах, специализирующихся на поставках здорового питания. Муку производят из высушенной мякоти кокосового ореха, из которой предварительно было выжато масло. Мякоть перемалывают, по внешнему виду кокосовую муку можно принять за пшеничную (calorizator). Кокосовая мука Coconut Secret – безглютеновый продукт, содержащий минимальный гликемический индекс, производится без добавления ГМО, полностью натуральный продукт.
Вкус кокосовой муки Coconut Secret – нейтральный. Отсутствует узнаваемый аромат кокоса.
Калорийность кокосовой муки Coconut Secret
Калорийность кокосовой муки Coconut Secret составляет 442.8 ккал на 100 грамм продукта.
Одна порция (2 столовые ложки – 14 гр) содержит: 62 ккал; 3,5 гр белка; 1,5 гр жира; 9 гр углеводов. В банке 32 порции.
Состав кокосовой муки Coconut Secret
В химическом составе кокосовой муки Coconut Secret присутствуют: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Н иРР, а также необходимые организму человека полезные минералы: калий, кальций, магний, железо, йод, бор и ванадий, никель, фосфор и натрий.
Полезные свойства кокосовой муки Coconut Secret
Кокосовая мука Coconut Secret улучшает перистальтику кишечника, является незаменимым продуктом для рациона питания людей, больных сахарным диабетом. Не повышает уровень сахара в крови, источник белка и пищевых волокон.
Кокосовая мука Coconut Secret в кулинарии
Кокосовая мука Coconut Secret станет достойной альтернативой пшеничной муке в приготовлении домашней выпечки, особенно кексов, оладий и бисквитов (калоризатор). Смешивая кокосовую муку с другими, нужно придерживаться пропорции 1:3, потому что кокосовая мука очень гигроскопична (впитывает намного больше влаги, чем обычная мука). Если в приготовлении блюда используется только кокосовая мука, необходимо увеличить количество жидкости и яиц.
Применяют кокосовую муку Coconut Secret в качестве загустителя для супов и соусов, как ингредиент молочных коктейлей и смузи со свежими фруктами. Идеально подходит для панировки для жарки рыбы и овощей.
Противопоказания к употреблению
С осторожностью нужно применять людям, имеющим проблемы с желудком – слишком большое количество клетчатки может негативно сказаться на работе пищеварительной системы.
www.calorizator.ru
Таблицы питательной ценности продуктов. Мука и мучные изделия. — Yul Ivanchey | Блог
Гликемический индекс (ГИ)
Гликемический индекс определяет, в какой степени тот или иной продукт повышает уровень сахара в крови и определяет инсулиновую реакцию поджелудочной железы. Чем ниже гликемический индекс, тем чаще стоит употреблять в пищу такие продукты. Чем выше гликемический индекс, тем реже эти продукты включайте в ваш рацион.
Низкий гликемический индекс: 10-35.
Средний гликемический индекс 35-50.
Высокий гликемический индекс: свыше 50.
Общая оценка
мой домашний хлеб
фото Vito Maksimum
Это показатель, основанный на совокупности следующих факторов: калорийность, гликемический индекс, содержание белков, жиров и углеводов. Каждый продукт оценивается по шкале от 0 до 10 и определяет, насколько тот или иной продукт рекомендуется употреблять во время программы снижения веса. Общая оценка не связана с «абсолютной пользой» того или иного продукта, а лишь только указывает, насколько продукт помогает или мешает снижению веса. Чем выше общая оценка, тем чаще рекомендуется употреблять такие продукты; чем ниже — тем реже.
О муке и мучных изделиях тем, кто худеет, думать даже не стоит. Тем, кто хочет быть здоровым и жить вечно, думать конечно можно, но только иногда… И только о тех вкусняшках, которые имеют ГИ до 40.
| Наименование продукта | Пищевая | ценность | (на 100 гр.) | Общая оценка | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ГИ | кКал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Хлеб бездрожжевой на закваске | 35 | 177 | 5,8 | 0,5 | 37 | 3 |
| Мука льняная | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 | 3 |
| Хлеб из цельной муки | 38 | 234 | 13 | 2 | 55 | 3 |
| Макаронные изделия из муки грубого помола | 40 | 113 | 4,7 | 0,9 | 23,2 | 3 |
| Гречневая мука | 40 | 353 | 13,6 | 1,2 | 71 | 3 |
| Песочное тесто без сахара | 40 | 404 | 6,6 | 21 | 49,9 | 3 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 242 | 8,2 | 2,6 | 46,3 | 3 |
| Хлеб с отрубями | 45 | 248 | 8,8 | 3,4 | 44 | 3 |
| Овсяная мука | 45 | 369 | 13 | 6,8 | 64 | 3 |
| Хлеб из муки грубого помола с отрубями | 50 | 248 | 8,8 | 3,2 | 43 | 3 |
| Сушки простые | 50 | 275 | 9,2 | 1,3 | 57 | 3 |
| Тесто бездрожжевое | 50 | 337 | 5,9 | 18,5 | 39,3 | 3 |
| Макароны | 50 | 338 | 11 | 1,3 | 70 | 3 |
| Тортилья (кукурузная) | 52 | 218 | 5,7 | 2,8 | 44 | 2 |
| Пироги несладкие | 55 | 216 | 8,6 | 9,8 | 24 | 2 |
| Дрожжевое тесто | 55 | 225 | 6,4 | 2,2 | 48 | 2 |
| Тесто для пельменей | 55 | 234 | 7,9 | 1,4 | 50 | 2 |
| Дрожжевое слоеное тесто | 55 | 362 | 6,1 | 21,3 | 36,4 | 2 |
| Лаваш | 57 | 275 | 9,1 | 1,2 | 53,2 | 2 |
| Сухарики ржаные | 58 | 355 | 16 | 1 | 70 | 2 |
| Вареники с творогом | 60 | 170 | 10,9 | 1 | 36 | 2 |
| Чиабатта | 60 | 262 | 7,7 | 3,8 | 47,3 | 2 |
| Пельмени | 60 | 276 | 13,4 | 12 | 31 | 2 |
| Спагетти | 60 | 333 | 11,2 | 1,6 | 68,4 | 2 |
| Слоеное тесто | 60 | 337 | 5,9 | 18,5 | 39,4 | 2 |
| Булочки для гамбургеров | 61 | 272 | 7 | 4 | 52 | 2 |
| Лапша удон | 62 | 337 | 10,4 | 1,1 | 70 | 2 |
| Кокосовая мука | 62 | 440 | 20 | 14 | 60 | 2 |
| Хлеб чёрный | 63 | 201 | 7,7 | 1,7 | 37,1 | 2 |
| Хлебцы ржаные | 65 | 300 | 14,3 | 2,5 | 55,4 | 2 |
| Пироги сладкие | 65 | 269 | 3,7 | 9,8 | 69 | 2 |
| Вареники с картошкой | 66 | 234 | 6 | 3,6 | 42 | 2 |
| Тортилья пшеничная | 66 | 327 | 8,5 | 8,4 | 54,7 | 2 |
| Блины | 70 | 189 | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 1 |
| Равиоли | 70 | 245 | 15 | 8 | 30 | 1 |
| Мука ржаная обдирная | 70 | 298 | 9 | 1,8 | 61 | 1 |
| Мука пшеничная второго сорта | 70 | 324 | 11,8 | 1,8 | 64 | 1 |
| Кукурузная мука | 70 | 331 | 7,2 | 1,5 | 72,1 | 1 |
| Маца | 70 | 334 | 10,8 | 1,3 | 70 | 1 |
| Крахмал картофельный, кукурузный | 70 | 343 | 1 | 0,6 | 85 | 1 |
| Круассаны | 70 | 357 | 8 | 11 | 58 | 1 |
| Сухарики пшеничные | 70 | 376 | 16 | 1 | 78 | 1 |
| Лапша | 70 | 384 | 14,1 | 4,4 | 67,9 | 1 |
| Бублики пшеничные | 72 | 276 | 9,1 | 1,1 | 57,1 | 1 |
| Сухари | 74 | 335 | 16 | 1 | 70 | 1 |
| Хлебцы пшеничные | 75 | 242 | 8,2 | 2,6 | 46,4 | 1 |
| Мука ржаная сеяная | 75 | 305 | 6,9 | 1,4 | 66,3 | 1 |
| Слоеные язычки с начинкой | 75 | 368 | 5,1 | 2,4 | 40 | 1 |
| Сухари для панировки | 75 | 395 | 13,4 | 5,3 | 67,5 | 1 |
| Вафли несладкие | 76 | 305 | 10,2 | 4,2 | 65 | 1 |
| Пончики | 79 | 295 | 5 | 6,7 | 58 | 1 |
| Батон | 80 | 262 | 7,5 | 2,9 | 51,4 | 1 |
| Мука ржаная | 80 | 298 | 8,9 | 1,7 | 61,8 | 1 |
| Песочное тесто с сахаром | 80 | 404 | 6,6 | 21 | 75 | 1 |
| Хлеб белый | 85 | 259 | 7,7 | 3 | 50 | 1 |
| Мука пшеничная | 85 | 344 | 10 | 1,3 | 70 | 1 |
| Пирожки печёные | 88 | 250 | 12,7 | 7,3 | 33 | 1 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 90 | 343 | 9,9 | 1,3 | 70 | 1 |
| Кексы (маффины) | 90 | 430 | 6,3 | 27 | 41 | 1 |
| Булочки для хот-догов | 92 | 339 | 8,7 | 7,5 | 61 | 1 |
| Рисовая лапша | 92 | 364 | 3,4 | 0,5 | 81,9 | 1 |
| Хлеб солодовый | 95 | 236 | 7,5 | 0,7 | 51 | 1 |
| Белый хлеб из муки высшего сорта | 95 | 250 | 7,6 | 0,8 | 50 | 1 |
| Рисовая мука | 95 | 366 | 6 | 1,4 | 77 | 1 |
| Пирожки жареные | 95 | 380 | 4,7 | 8,8 | 47 | 1 |
| Французский длинный батон (багет) | 98 | 262 | 7,5 | 2,9 | 52 | 1 |
| Сдоба | 98 | 357 | 8,1 | 6 | 65 | 1 |
| Гренки жареные | 100 | 407 | 11,9 | 6,6 | 69 | 1 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 | 550 | 4 | 25 | 80 | 1 |
| Синнабон | 100 | 600 | 6 | 13 | 57 | 1 |
Овощи. Фрукты и ягоды. Рыба и морепродукты. Мясо. Молочные продукты и яйца. Крупы зерновые и бобовые.
Юл Иванчей (Yul Ivanchey)
Закладка.yulivanchey.com
Мука миндальная калорийность, гликемический индекс, пищевая ценность, бжу, состав, польза
Калорийность и пищевая ценность миндальной муки
Калорийность миндальной муки составляет 602 ккал на 100 грамм продукта.
Миндальная мука – это мелко измельченная и высушенная мякоть миндального ореха. Эта мука, хорошо впитывает и удерживает влагу, за счет этого, выпечка из нее, дольше не черствеет, сохраняя свежесть.
Состав и полезные свойства миндальной муки
В составе миндальной муки, содержатся насыщенные жирные кислоты, холин, железо, бета-каротин, фосфор, сера, магний, калий, кальций, фитоэстрагены и антиоксиданты.
Этот продукт, могут употреблять в пищу люди, не переносящие глютен, так как в миндальной муке, его содержится минимальное количество.
После термической обработки, миндальная мука, не теряет своих полезных свойств. С ее помощью, улучшается зрение, организм насыщается белком и питательными веществами. А также, помогает при малокровии и благоприятно влияет на работу женских репродуктивных органов.
Миндальная мука в кулинарии
Миндальную муку, используют для кондитерских изделий, таких как, бисквиты, пирожные, конфеты, а также для орехового крема.
Мука миндальная БЖУ на 100 грамм
Б — 25.8; Ж — 54.5; У — 13; Калории: 602 ккал на 100 грамм миндальной муки.
Какой гликемический индекс у миндальной муки?
Гликемический индекс миндальной муки равен 25 единицам.
Инсулиновый индекс миндальной муки
Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.
Инсулиновый индекс миндальной муки составляет 20 единиц.
Как сделать миндальную муку?
Кроме того, миндальную муку, можно приготовить и в домашних условиях, для этого нужно: очистить орехи от кожицы. Чтобы, сделать это быстрее, нужно, орехи залить кипятком на пятнадцать минут. Далее, миндаль, просушить в духовке, после этого, перемолоть в кофемолке. Но, чтобы мука не превратилась в пасту, орехи надо перемалывать небольшими порциями.
Каков гликемический индекс Мука миндальная?
Гликемический индекс Мука миндальная равен 25 единицам.
bonrezon.ru
Кокосовая мука польза и вред: состав, свойства, применение, рецепты
Кокосовая мука мало известна в России, хотя из-за своих обширных полезных свойств может хорошо послужить рациону. Благодаря отсутствию глютена в составе, она позволительна для людей с целиакией и тех, кого интересует безглютениновая диета. Экзотическая мука обеспечивает организм клетчаткой, органическими кислотами, углеводами и витаминами, что положительно сказывается на здоровье и порой даже помогает в лечении.
Из этой статьи вы узнаете:
Кокосовая мука: обзор продукта
Кокосовая мукаэто продукт, который получают путем перемалывания кокосовой стружки, и используется в основном в кулинарии и кондитерской промышленности.
Фото: Кокосовая мукаМука из кокосового ореха появилась в продаже не так давно, и её появление связано с тем, что всё больше людей в последнее время стало приобщаться к здоровому образу жизни и питания в том числе.
Кокосовая мука — это очень ценный продукт! Она не аллергена, не содержит глютена и довольно низкоуглеводна. Можно уверенно сказать, что это – настоящий подарок нам, европейцам, из тропического рая!Как получают муку из кокоса
Мука из кокоса – это натуральный побочный продукт производства широко используемого кокосового масла. После того, как растительный жир отжимается из внутренней мякоти, остается жмых с низким содержанием жиров. Из этой массы производят знакомую многим кокосовую стружку, но некоторая часть сырья перерабатывается в муку. Согласно технологии, сначала происходит перемалывание еще влажного продукта, а затем сушка. После этого мука остужается и просеивается. Полученный продукт готов к расфасовке и отправке на экспорт.
Обезжиренная мука без глютена имеет пудрообразную консистенцию и глубокий белый цвет, который характерен для стружки. Запах у продукта сохраняется такой же, как у кокоса – приятный, мягкий, слегка ванильный. И по структуре, и по внешнему виду она схожа с пшеничной мукой. Чаще всего кокосовый аналог имеет более насыщенный белый цвет, хотя может быть и светло-бежевым.
Объемы экспорта данного продукта настолько малы, что даже не учитываются в статистике Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Поэтому ведущими странами по этому показателю принято считать крупнейших производителей и импортеров кокоса: Индонезию, Филиппины, Таиланд, Индию, Бразилию, Шри-Ланку, Вьетнам.Наиболее активно кокосовую муку используют в тех странах, где кокос произрастает в естественных условиях. Домашняя переработка мякоти ореха в муку практикуется народами Юго-Восточной Азии. Здесь она часто становится основой хлебобулочной продукции. Более привычная нам пшеничная мука здесь редкость, а продукты из неё стоят, на первый взгляд, несоразмерно дорого. В целом, здесь отражена ситуация с пшеничной и кокосовой мукой в странах СНГ – первая дешевле всего, а вторая в дефиците и почти не востребована.
Из большей части кокосовой муки в странах-производителях изготавливают кокосовое молоко. Эта сладковатая молочная жидкость играет важную роль в кухне народов юго-восточной Азии. Одним из самых популярных блюд из кокосового молока является тайский суп Том-Кха с креветками, рыбным бульоном и специями.
Кокосовая мука: химический состав
Считать, что химический состав кокосовой муки аналогичен составу стружки, неверно. По витаминно-минеральному разнообразию эти продукты очень схожи, однако пропорции основных питательных веществ сильно отличаются. В стружке массовая доля жиров составляет 30-70%, а в муке – максимум 25%. Но в обоих продуктах есть витамины B1-B9, C, E, а также включения кальция, калия, железа, фосфора, натрия и некоторые незаменимые жирные кислоты.
Кокосовая мука польза и вред для организмаПищевая ценность и калорийность
У неё низкая калорийность и низкое содержание углеводов. Эталонными считаются следующие показатели пищевой ценности 100 граммов муки из кокосовой мякоти:
- калорийность: 440 кКал;
- белки: 20 г;
- жиры: 14 г;
- углеводы: 60 г.
Однако некоторые производители указывают иные цифры, обосновывая это пониженным содержанием жиров, которые дают большой прирост калорийности. К примеру, кокосовая мука от Florina имеет такие показатели:
- калорийность: 320 кКал;
- белки: 19 г;
- углеводы: 9 г.
Преимущества кокосовой муки
- Большое (для муки), количество белка при полном отсутствии глютена. Такой продукт полезен и доступен при диабете, целиакии, избыточном весе. Прекрасный источник полноценного растительного белка (в 100 граммах его содержится 19 грамм). Для сравнения – в пшеничной муке – всего 10 грамм белка на 100 грамм муки.
- Высокое содержание клетчатки, которая улучшает пищеварение, «тормозит» усвоение углеводов (уровень глюкозы в крови не «скачет») и стимулирует усвоение минералов и витаминов.
- Имеет низкий гликемический индекс, поэтому может спокойно употребляться теми, у кого повышенный сахар в крови. Это свойство кокосовой муки было подтверждено учёными-медиками ещё в 2003 году. Гликемический индекс почти вдвое меньше, чем у муки из пшеницы.
- Многие жиры находятся в форме триглицеридов с цепью средней длины. Это значит, что они помогают снижать аппетит и сжигать отложенные жиры.
- Характерный приятный аромат, которым не обладают «классические» муки вроде ржаной или пшеничной.
- В сравнении с большинством мук, у кокосовой более сбалансировано соотношение жирных кислот в химическом составе, что важно для полноценного снабжения организма.
- Как и кокосовое масло она не содержит фитиновую кислоту – это такое соединение, которое препятствует впитыванию полезных веществ.
Недостатки продукта
- Это продукт совсем недешёвый, надо сказать.
- Если у вас слабая пищеварительная система, то не употребляйте много кокосовой муки. Большое содержание пищевых волокон в составе может вызывать у вас дискомфортные явления в животе, так как ваша пищеварительная система не сможет справляться с таким напором клетчатки!
- Если у вас есть аллергия на какой-то компонент кокосовой муки, другими словами — у вас индивидуальная непереносимость, то не употребляйте эту муку!
Кокосовая мука польза и вред для организма
Польза муки из кокосовой мякоти для организма, в основном, основывается на том, что содержащиеся в ней полезные вещества находятся в легкой форме, быстро и качественно усвояемой организмом. Благодаря этому продукт не только безопасен для обмена веществ, но и положительно на него влияет: ускоряется пищеварительный цикл, нутриенты эффективнее разносятся по органам и тканям, стимулируется выведение токсинов и продуктов жизнедеятельности.
Мука кокоса: полезные и лечебные свойстваДанный тип муки отличается высоким содержанием клетчатки, которая, к тому же, разбухает в пищеварительной системе. Получается мягкая не перевариваемая масса, которая подобно щетке проходит по желудочно-кишечному тракту, проводя механическую чистку. Во-первых, так выводятся остаточные пищевые массы. Они и увеличивают вес, и препятствуют усвоению еды, и становятся причиной гнилостных процессов. Во-вторых, щетинки формирующейся щетки осуществляют массажное действие. Кровоток усиливается, и в результате усваиваемые вещества быстрее разносятся по организму, повышается мышечный тонус кишечника, стабилизируется весь пищеварительный процесс. Мука из кокосовой мякоти содержит в четыре раза больше пищевых волокон клетчатки, чем пшеничный аналог.
Отдельно следует отметить наличие лауриновой насыщенной жирной кислоты. Кокосы – один из основных её источников, хотя она также встречается в бараньем, молочном и пальмоядровом жире. Лауриновая кислота обладает антисептическим, иммуномодулирующим и антимикотическим действием. Её содержанием в грудном молоке, во многом, обуславливается иммунитет младенцев в первые месяцы жизни.
Действие лауриновой кислоты на организм помогает лечиться от диабета, гипертонии, избыточного веса и даже онкологических недугов. Она полностью усваивается и не откладывается в виде жиров (и даже сжигает их). Некоторые исследования говорят в пользу легкого антидепрессантного эффекта вещества.
Лечебные свойства кокосовой муки
Кокосовая мука: лечебные свойства- Кокосовая сухая смесь служит заменителем глютена, т.е. клейковины для всех людей, у которых аллергия на этот продукт.
- Обилие клетчатки помогает кокосовой муке регулировать обменные процессы в организме человека, а также удерживать на одном уровень показатели холестерин. Этот продукт еще и снижает вероятность закупорки сосудов. Поэтому товар рекомендован людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.
- Она способна снижать артериальное давление, поэтому идеальна для употребления гипертониками.
- Мука ускоряет выход шлаков и токсинов из организма, а также обладает противогрибковым и антибактериальным эффектами за счет полезных жиров в составе. Поэтому блюда на ее основе увеличивают стойкость организма к разного рода инфекциям и вирусам.
- У кокосовой муки хорошие антибактериальные свойства. Учёные доказали отличные противогрибковые характеристики этой муки, особенно против грибков типа кандида.
- Лауриновая кислота в составе муки позволяет укреплять иммунитет и контролировать деятельность щитовидной железы. Также этот кокосовый продукт улучшает работу печени и желчного пузыря.
- Большую роль мука из кокоса играет и в пищеварении. В ней нет компонентов, ограничивающих и усложняющих переваривание минералов, поэтому она полезна даже для детского питания.
- Построение своего рациона на основе данного вида муки позволяет повысить уровень тестостерона, что ведет к набору мышечной массы. Также можно вести с помощью такого питания борьбу с целлюлитом.
- Питательные вещества в составе муки снижают давление в артериях, нормализуют сахар и ускоряют реакцию клеток на инсулин, так что это очень важный продукт при диабете.
- За счет повышенного содержания магния мука помогает восстановлению костных тканей и зубов, предотвращает болезни опорно-двигательного аппарата и нервной системы.
- Полезна большим содержанием кокосового волокна, как растворимого типа, так и не растворимого.
- Клетчатки в кокосовой муке в 2 раза больше, чем в пшеничных отрубях и в 4 раза больше, чем в овсяных отрубях, и в 20 раз больше, чем в обычной белой пшеничной муке!!! Этот момент делает кокосовую муку просто супер-полезной и привлекает к себе внимание тех, кто следит за своей фигурой, питанием и здоровьем!
- Благодаря своим потрясающим свойствам, кокосовая клетчатка получила название «метаболическая медицина». А всё потому, что она невероятно ускоряет обмен веществ в организмк, выводит шлаки, лишний холестерин, нормализует сахар в крови, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, увеличивает уровень энергии, выносливости и силы.
- Повышает уровень гормона тестостерона в крови, поэтому очень уважаема бодибилдерами и всеми теми, кто хочет нарастить мышцы.
- Прекрасно укрепляет зубы, ногти и кости за счёт большого содержания кальция в составе.
- Обладает великолепными очищающими характеристиками. Одобрена диетологами, как компонент разгрузочных дней, постов и детокс-диет.
- Это отличный антиоксидант и антиканцероген.
Мука из кокоса не применяется в таких сферах, как косметология, однако чисто теоретически ею можно заменять сыпучий пшеничный компонент в процессе создания масок для лица, ведь натуральный продукт сохраняет все полезные вещества самого ореха. Однако данная мука нашла свое место в диетическом питании. За счет обилия клетчатки и сниженного числа углеводов, а значит и калорий, измельченный и высушенный кокос является неотъемлемой частью здорового образа жизни и процесса создания стройной фигуры. Секрет еще и в том, что жиры в составе муки не откладываются в организме, а всегда идут на расход энергии.
Мука кокоса польза и вред: использование в кулинарии
Кокосовая мука не имеет того сильно выраженного вкуса, которым обладает сам орех, но сладкая на вкус. Она делает выпечку очень воздушной. Это 100% безглютеновый заменитель стандартной муки с глютеном и высоким содержанием клейковины!
Применение в кулинарии кокосовой муки в домашних условияхВыпечка из кокосовой муки получается более нежная, чем из пшеничной либо какой другой муки. Она более воздушная, более «деликатная», буквально тает во рту!
Выпеченные изделия с кокосовой мукой в составе не усыхают так быстро, как испечённые на пшеничной либо другой муке (даже безглютеновой!).
Кокосовая мука, рецепты с которой очень популярны у хозяек со всего мира, может использоваться на кухне в самых разных целях. Особенно часто добавляют этот ингредиент в выпечку, которая получается очень воздушной и «долгоиграющей». Однако важно соблюдать некоторые правила, тем более, если вы решились заменить этим продуктом обычную пшеничную муку.
Основные и важные тонкости и «хитрости» использования кокосовой муки в приготовлении блюд, для того, чтобы они получались всегда просто безупречными!
- У измельченного плода с пальмы совершенно уникальная текстура и особенный состав. По этой причине в процессе приготовления выпечки данная мука не может заменять другую сыпучую смесь в тех же пропорциях. Иными словами, нельзя поменять чашку пшеничной муки на такое же количество кокосовой. Нужно исходить из соотношения 3 к 1. То есть три стакана традиционной муки – это всего лишь один стакан с кокосовой мукой. Не правда ли, весьма экономично? Если вы сомневаетесь в полном переходе на муку из кокоса во время готовки, замените ею только 30% сыпучего компонента.
- Однако замена пшеничной муки потребует увеличения числа яиц в рецепте. Это связано с тем, что мука из пальмовых орехов очень много впитывает влаги, ведь в ней высокий уровень клетчатки. За счет такой гигроскопичности выпечка остается свежей на долгое время. На каждую чашку муки в итоге надо 4-6 яйца. Не лишним будет стакан молока или воды.
- Очень эффективной будет замена в таком рецепте сухого сахара на любой жидкий подсластитель. Это может быть сироп, варенье, протертые фрукты или мед, которые тоже помогут кокосовой муке впитать больше влаги и разбухнуть. Тогда и в дополнительной чашке воды не будет необходимости.
- Из-за высокой плотности и адсорбирующего эффекта муки из кокоса необходимо тщательно просеивать ингредиент перед использованием, а само тесто для выпечки вымешивать очень долго и внимательно, чтобы не было комочков. Только никогда не добавляйте в тесто холодную муку из кокоса, а согревайте ее до комнатной температуры.
- Чтобы выпечка из кокосовой муки получилась очень пышной, приготовьте тесто заранее. Смесь увеличится в размерах за ночь за счет насыщения влагой, если будет стоять в закрытой емкости из пластика.
- Выпекать сладости с кокосовой мукой получается намного быстрее, чем с пшеничной. Это очень удобно, но важно не забывать следить за духовкой и вовремя приостановить подгорание блюда.
- Если кокосовая мука применяется для тушения или жарки, например, в качестве панировки, точное количество ингредиента не имеет особой важности, так что можно заменять любую муку идентичным объемом данного продукта.
- Вы не сможете заменить пшеничную муку кокосовой в том же количестве, что необходимо по рецепту. Они не равноценны за счёт совершенно разной текстуры и состава. То есть у вас не выйдет соотношения 1:1 (пшеничная : кокосовая). Берите соотношение 1: 1/3 (пшеничная : кокосовая). Проще говоря, вы 1 стакан пшеничной муки заменяете 1/3 стакана кокосовой муки.
- Используя в рецепте кокосовую муку вместо пшеничной муки, вам надо будет увеличить количество яиц в составе рецепта.
- При жарке или тушении мяса вы можете использовать такое количество муки, как в рецепте. Здесь количество особого значения не имеет.
Обратите внимание на эти органические кокосовые хлопья без сахара здесь
Эта мука очень плотная и сухая, обладает сильными адсорбирующими свойствами, поэтому требует долгого и тщательного вымешивания.- Кокосовую муку обязательно просеивайте перед применением.
- Следите за временем выпекания! Его часто требуется значительно меньше, чем при выпекании с пшеничной мукой в составе.
- Для того, чтобы увеличить «пышность» вашей выпечки, сделайте её накануне и поставьте в закрытый пластиковый контейнер. За ночь ваша выпечка наберётся необходимым количеством влаги и станет более пышной.
- Перед замешиванием теста убедитесь в том, что ваша кокосовая мука имеет комнатную температуру. Она ни в коем случае не должна быть холодной!
Таким образом, чаще всего на кухне высушенный кокос становится основой для создания хлеба, тортов, пирогов и кексов. При этом можно добавлять в муку в крем для высокой стойкости, применять ее для создания густых супов, соусов, коктейлей и смузи, йогуртов и подлив.
рецепты с кокосовой мукой
Использование кокосовой муки в домашних условияхПеченье из кокосовой муки
Печенье из кокосовой муки одно из самых вкусных и простых лакомств. Необходимо взять две ложки сахарной пудры, упаковку с разрыхлителем, полчашки измельченного сушеного кокоса и 20 г стружки из этого плода. Все эти сухие компоненты смешивают, добавляют горстку соли и мелко нарубленное сливочное масло (около 150 г). Аккуратно вымесите нежное тесто, а потом отправьте его в холодильник на 20 минут. Затем из массы формируют любое по форме печенье, не используя скалку. Лакомство выпекают в духовке 15 минут при 165 градусах. Дополнить сладость можно шоколадной глазурью.
Кокосовые сырники
Сырники с кокосовой мукой очень полезные. Смешайте 600 г рассыпчатого творога (не влажного!) с 2 яйцами. Измельчите в блендере и добавьте 100 г сахара, немного соли и столовую ложку муки кокоса. Вымесите тесто, сформируйте сырники. Жарьте лакомство на подготовленной сковородке с кокосовым маслом. Закройте сырники крышкой и оставьте, чтобы дать им дойти до готовности.
Нежные блинчики
Блины из кокосовой муки подойдут тем, кто предпочитает к данному блюду сытные несладкие начинки. Взбейте вручную или с миксером 4 яйца, влейте жидкое кокосовое масло (4 больших ложки). Потом в массу аккуратно вмешивают три ложки муки, вливают полчашки молока из этого же ореха. Немного посолите тесто, при желании всыпьте пряности типа мускатного ореха, перемешайте миксером для загустения. Выпекайте блинчики по 2 минуты на каждой стороне, используя сковородку с жиром и средний огонь. Разместите на тарелке блины и уложите в них фарш.
Возможные противопоказания и последствия
Главным противопоказанием к употреблению кокосовой муки на сегодня является нестабильная работа пищеварения. Чувствительный желудок или кишечник могут реагировать отрицательно на большое количество клетчатки. А при протекании гастрита, язвы или других острых пищеварительных недугов, дополнительное раздражение может ухудшить положение.
Информации о влиянии иных составляющих на здоровье пока что мало, так как продукт крайне редкий и его изучение с привлечением серьезных исследовательских ресурсов нерентабельно.
Хранение и срок годности
Если вы держите муку в комнате, например, на полке в кухне, емкость должна быть всегда плотно закрытой. Следите за тем, чтобы мука не подвергалась воздействию ультрафиолета и влаги. В таком виде можете хранить продукт целых 6 месяцев.
В холодильнике мука из кокоса может без изменений продержаться целый год. Ее также нужно хорошо упаковать для этого, а непосредственно перед применением разморозить.
Полезные свойства кокосовой мукиКак сделать кокосовую муку в домашних условиях
В идеале для создания измельченной мякоти кокоса нужен только спелый пальмовый плод и литр воды. Существует целая инструкция по изготовлению данной сухой смеси:
- Сделайте отверстие в скорлупе цельного ореха, используя штопор, ручную дрель, стальной шампур или отвертку. В крайнем случае, можно пробить дырку молотком и большим гвоздиком. Обратите внимание, что легче всего делать углубление в «глазках» ореха, но всегда плод должен лежать на нескользящей поверхности.
- После активных манипуляций слейте жидкость из кокоса, используя ее в дальнейшем для готовки или создания коктейльного льда. Затем плод разбивают молотком или скалкой, уложив его в полотенце или мешок и опустив на пол. Мякоть кокоса вырезают с оболочки с помощью ножа или ложки. Нужно также удалить коричневую кожицу на внешней стороне кусочков.
- Сложите мякоть в блендер или кухонный комбайн. Добавьте литр кипяченной горячей воды. Если у вас холодная вода, надо сначала замочить кокос в ней на 2 часа. Размешайте на самом высоком режиме взбивания мякоть до состояния однородной кашицы. Через 3-5 минут она остынет (если вода была горячей), и вы можете процедить кокос с помощью специального мешка или марли и сита. Полученное в результате фильтрации молоко вы можете дополнительно использовать в кулинарии, а с мякотью работа продолжается.
- Следует разогреть духовку на маленьком уровне, устелить противень бумагой для выпекания и разложить мякоть. Слой должен быть ровным и тонким, а температура для обезвоживания – не более 80 градусов. Обратите внимания, что фольгой заменить пергамент нельзя. В духовом шкафу мякоть томится 45 минут. Потом она остывает, и вы можете ощутить, что она реально сухая, но не подгоревшая. Эту смесь снова надо поместить в блендер или комбайн и перемолоть максимально за 1-2 минуты. У вас получится мука, которую можно использовать сразу или хранить в герметичной емкости.
Именно этот способ создания муки из кокоса является самым правильным и последовательным. Однако если у вас нет времени или возможности купить целый плод, можно купить натертый кокосовый орех или сушеную стружку кокоса. Тогда получится рассыпчатая мука из кокосовой стружки. В таком случае нужно все равно использовать воду, в которой ингредиент будет отстаиваться 4 часа. Потом также идет процедура создания однородного пюре, сцеживание и обезвоживание в духовке. В конце стружка также перемалывается.
Читайте также о кокосовом сахаре и стружке кокоса
Кокосовая мука: где купить
Главные недостатки данного вида муки – это цена и очень низкая доступность для широкого круга покупателей. Причем отсутствие возможности покупки – более острая проблема. В крупных торговых сетях мука из кокосового мяса встречается крайне редко. Небольшой шанс найти её есть в гипермаркетах со специальными отделами для диабетиков и аллергиков, а также в специализированных магазинах.
Самый доступный способ покупки – это интернет-магазины. Есть некоторые порталы, продающие редкие импортные продукты, заработавшие за последние годы хорошую репутацию. Иногда имеет смысл искать товар на зарубежных сайтах. Несмотря на стоимость международной доставки, географическая «близость» магазина к странам-производителям прибавляет доверия.
Попробуйте кокосовую муку высшего сорта от лучших мировых производителей!!
orehi-zerna.ru